鸭脖家常的做法大全？鸭脖做法及配方大全

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！全鸭

本文目录

1. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的配方家常做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖的做法

潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法

 、鸭翅500克，鸭脖啤酒230毫升，家常姜6片
，做大全大蒜3瓣，法大法及大葱1根，全鸭老抽1勺 ，配方生抽4勺
 ，鸭脖白糖2勺，家常香叶6片，做大全八角1个。

2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水。

3 、锅内放少许油爆香葱姜蒜，放入鸭翅翻炒 
。

4 、加入老抽、生抽炒至上色。

5、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右，加入香叶和八角。

6、大火收汁即可。

雷公子鸭脖的做法

制法：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后
，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时
，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用

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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节
，八角 、三奈 、桂皮、小茴香、草果 、丁香、砂仁 、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡 
，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣
 ，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块 、葱节稍炒 
，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐、味精烧开后
，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味、香味后 ，即成辣味卤汁

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3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用。

鸭脖的做法

所需食材  ：鸭脖1500g 、生抽120g 、老抽50g  、姜片5片、甜面酱90g、冰糖80g、花椒10g、干辣椒1把
、香叶6片
、桂皮2块、陈皮少许、啤酒1罐

操作步骤

步骤一 ：鸭脖清洗干净 ，然后放到锅中，加上冷水，开始焯水。水煮开之后再继续煮两三分钟
，然后将鸭脖捞出来 ，冲洗干净 。

步骤二
：洗干净之后再放入锅中
，然后加上上面的材料 ，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了。

步骤三：我们开大火将其烧开 ，然后再转为中小火 ，继续煮40分钟，期间我们需要将其搅拌两次。

步骤四 ：40分钟之后我们再开大火开始收汁 ，直至汤汁浓稠之后就可以了。

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